选铺技巧
爽客成功的秘诀是：位置！选点！商圈！成功开店的第一步是选定目标城市和适合开快餐店的铺面，爽客首先寻找适合自己定位的目标市场作为店址，甚至不惜重金、不怕浪费更多的时间在选址上，去寻找适合自己的市场。

如何确定目标城市：

人口：常住 3 万以上，流动人口 2 万以上，其中非农业人口不少于 2 万。

人口年龄分布比例：我们的主要顾客是中青年，小朋友，特别调查是 11~25 岁年龄的青年朋友数量不少于 2000 人。

商圈情况：商圈是直以餐厅为中心方圆 5 公里的范围，其中方圆 1 公里内为一级商圈， 3 公里范围内为二级商圈， 3 公里以外的为三级别商圈。所以特别要留意一级商圈内的环境和人口消费习惯，根据爽客已往经验，以下地点为最佳经营店址：

1 、商场及购物中心的周围；
2 、商场及购物中心里面；
3 、车站码头、机场；
4 、商业街上；
5 、文化区（如：学校旁）；
6 、大型住宅小区内；
7 、医院旁；
8 、旅游景点；
9 、影剧院旁边；
10 、集贸市场周边；
11 、电脑城。还要特别调查一下商圈内的幼儿园，中小学分布数量和餐厅的距离远近。

1 、市场调查和资料信息的收集。包括人口、经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平。

2 、对不同商圈中的物业进行评估。包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性的考查等，以得到最佳的位置和合理选择。最终确定该位置是否有能力开设一家爽客餐厅。

3 、要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。例如，广州的北京路是很成熟的商圈，但不可能北京路上任何位置是聚客点，肯定有最主要的聚客人的位置。爽客开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店，过去古语说：“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖，这跟人流动线 ( 人流活动的线路 ) 有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了几步路，但生意差很多，这些在选址时都要考虑进去。人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等。

4 、选址时一定要考虑人流的主要流动线会不会被竞争对手截住。例如某个社区的马路边有一家炸串店，客流主要自东向西走。如果往西一百米，竞争者再开一家爽客快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在西边开，大量客流就被竞争对手截住，效益就不会好。

5 、爽客的目标消费群是家庭成员和中年轻人，所以在选址上，人潮聚集地是最主要的考虑因素。例如在旺区的儿童用品商店，或青少年运动连锁店附近，便会积极进驻；至于靠近繁忙地铁站的周边，在不同的出口，也会设置分店，为顾客提供方便作考虑，抢攻来自四面八方的顾客。

6 、爽客在百货公司也会开店中店，以吸纳喜欢逛百货公司顾客，尤其在知名度高的品牌旁边开店，如家乐福超市等，以达到优势互动的好处。至于年轻人喜欢狂的购物商场，也会带来稳定的客源。

8 、对预选中的几个店址进行抽样调查比较。从每天的早晨 7 时开始至午夜 12 点，以每两小时为单位，计算通过的人流数、汽车和自行车数。人流数还要进一步分类为男、女、青少年、上班和下班的人群等等，然后对比。

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